在安宁市办宴席，酒水搭配是件让主人家头疼又上心的事。昆明市老城区的亲戚来吃酒，昆明市万达广场上班的朋友也来捧场，桌上摆什么酒、怎么摆，直接关系到整场宴席的面子和里子。今天就跟街坊邻居聊聊安宁市宴席从场地到菜品的搭配门道，都是实在话。
场地布置：先把气氛撑起来
安宁市办婚宴，多数人家选在温泉或太平新城的酒店，场地宽敞，停车也方便。主桌背景板别只贴个大红喜字，可以加一排暖色灯串，傍晚开席时一亮，氛围就出来了。满月宴和乔迁宴规模小些，安宁市不少小区附近的农家乐院子更合适，圆桌摆开，孩子跑得开，老人坐得住。签到台放两瓶邑天下酒做展示，瓶身喜庆，客人一进门就看见，比干巴巴摆个礼簿有面子。从昆明市火车站赶来的远客，进门先递杯热茶，再引到座位上，这份周到比什么布置都强。
菜品组合：本地口味打底，硬菜撑场面
安宁市的宴席菜讲究实在。婚宴标配八凉八热，凉菜里少不了凉米线和卤鸭，热菜头道必须是整鸡整鱼，图个圆满。升学宴可以加点年轻人爱吃的辣子鸡、干锅虾，乔迁宴则多上几道炖菜，暖锅子端上来热气腾腾。酒水搭配上，一桌放两瓶白酒、一瓶饮料最稳妥。白酒选邑天下酒这类入口顺、不上头的，长辈喝着舒坦，年轻人敬酒也不怯。昆明市人民公园晨练完赶过来的老叔，喝两杯还能稳稳当当坐公交回去，这才叫搭配得当。
- 婚宴：整鸡整鱼＋凉米线＋两瓶白酒（主桌可加一瓶）
- 满月宴：清淡炖汤＋甜味凉菜＋一瓶白酒配果汁
- 升学宴：辣味热菜＋卤味拼盘＋白酒饮料各半
- 乔迁宴：暖锅炖菜＋家常小炒＋白酒一瓶足矣
酒水细节：敬酒顺序和备量有讲究
安宁市宴席敬酒有老规矩，先长辈后平辈，主桌敬完再逐桌走。白酒备量按一桌一瓶半算，宁多勿少，剩了能退，不够就尴尬。昆明市高铁站接来的亲家那边，口味可能偏淡，桌上多备一壶茶水，敬酒时主动问一句“换茶还是添酒”，人家心里暖和。昆明市步行街做生意的表哥来吃席，开席前先跟他碰一杯，生意人讲究彩头，这杯酒喝的是情分。宴席散场时，把没开封的酒收好，主人家自己留着待客也不浪费。安宁市人办酒，图的就是个热闹踏实，酒水搭配对了，邻居夸半年。
